La grande découverte médicale et scientifique de la fin du siècle dernier est certainement que les maladies cardiovasculaires sont le résultat d’une évolution récente et absurde de notre alimentation et de notre mode de vie.

Publiée en 1994, l’étude de Lyon, testa l’effet d’une diète méditerranéenne enrichie en oméga 3 sur le risque de complications cardiovasculaires après un premier infarctus du myocarde. Les résultats furent spectaculaires et allèrent bien au delà des espérances des chercheurs. Le risque de récidive de crise cardiaque fut diminué de 70%, par rapport au groupe témoin.
Ces résultats servirent dés lors de référence dans le monde médical concerné par la problématique « cœur et nutrition » et ouvrit dans un même temps un nouveau monde de recherche : Le monde magique des Oméga 3.
Magique car, chaque jour des chercheurs découvrent de nouvelles applications médicales qui semblent caractériser les populations occidentales (de la cardiologie à la psychiatrie en passant par la néonatologie, la cancérologie et la diabétologie.)

Ce qui émerge aujourd’hui, c’est que nous avons, en toute naïveté, profondément modifié notre environnement au cours de ces dernières décennies et que nous commençons juste à en mesurer les conséquences pour notre santé.

Michel de Lorgeril est cardiologue, nutritionniste et chercheur au CNRS. Il est l’un des pères de la diète méditerranéenne.
Patricia Salen est diététicienne. Elle a été responsable des aspects nutritionnels de la célèbre étude de Lyon.

Nombre de pages : 128.